朝鮮人是這樣用魚露做辣白菜的

作者:威海浦源食品有限公司 瀏覽:1389 發表時間:2016-12-17 14:09:44

辣白菜以其美味、爽口、營養、方便而深受大眾喜愛!

辣白菜是朝鮮族的傳統美食,辣白菜比一般泡菜或咸菜營養豐富,它能保持多種維生素。和傳統意義上的腌漬菜不同的是辣白菜含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物,能促進維生素C和維生素B的吸收。泡菜發酵產生酸味的乳酸菌,不但可以凈化胃腸,而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收,抑制腸內的其他有害菌滋生。在朝鮮族人的餐桌上無論豐儉都少不了它。

今天,簡單七步就可以享用美味的辣白菜啦!

主料

包心大白菜10公斤

浦源三件套

方法/步驟

  1. 將白菜老葉去掉,用清水洗干凈,縱切兩半。把每片白菜葉的表面都撒上鹽,放入干凈的容器中,碼放好后,再加上鹽水,沒過白菜,腌制七個小時。


  2. 將白蘿卜、大蔥切成絲,韭菜、小蔥切成段,蘋果、白梨、洋蔥、生姜、大蒜剁成泥。糯米粉加水(水的比例為10﹕1)熬制成糊狀備用。

  3. 先將白蘿卜絲、大蔥絲、韭菜段、小蔥段放入干凈的容器內,再放入蘋果泥、白梨泥、洋蔥泥、生姜泥、大蒜泥,倒入浦源蝦醬、浦源魚露、白糖攪拌均勻。

  4. 加入精鹽、味精進行二次攪拌,再將辣椒粉、糯米糊倒入,攪拌均勻。品嘗一下,根據自己的口味喜好,適當加入辣椒粉、白糖和精鹽,直到調制成符合自己口味的醬料。

  5. 將腌制好的白菜用清水洗凈,在根部中間切上一寸道口,擠一下水分,再控水三十分鐘。

  6.  將每一層白菜葉,從里到外都要抹上醬料,白菜根部較厚的地方要多抹一些。

  7. 把抹好醬料的白菜均勻碼放在干凈容器內,每層白菜上面再撒上一切醬料。白菜碼放后,將容器加蓋或用保鮮膜封閉好。五至七天后,就制作成了人人愛吃的正宗朝鮮辣白菜。


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